Azienda Agricola MONTE ZOVO Ripasso Superiore Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021

Azienda Agricola MONTE ZOVO Ripasso Superiore Valpolicella Ripasso Doc Superiore 2021

Colore rosso intenso. All’olfatto suntuosi aromi di frutta matura e ciliegie sotto spirito accompagnano intense note speziate, che ricordano la cannella, la liquirizia, e il caffè tostato. Al palato risulta potente e caldo, con tannini raffinati e rotondi.

Formato 75CL
Grad. Alc. 16.0%

Vitigni
Corvina 70%
Corvinone 20%
Rondinella 10%


Il Valpolicella Orientale, prodotto con un blend di Corvina (70%), Corvinone (20%) e Rondinella (10%), proviene dai vigneti più elevati della Tenuta di Tregnago, a un'altitudine media di 550 metri. Il suolo calcareo marnoso, misto a terreno sedimentario, contribuisce a conferire complessità e carattere alle uve, che sono allevate secondo il sistema Guyot, con rese medie tra 60 e 70 quintali per ettaro.

La viticoltura sostenibile è una priorità per l'azienda, che è certificata secondo lo standard “Biodiversity Friend”, riflettendo un impegno per la biodiversità e la salute del suolo.

La vendemmia avviene a fine settembre, con uve selezionate e raccolte manualmente. Il vino è prodotto utilizzando il tradizionale metodo "Ripasso": le uve vengono diraspate, pigiate e lasciate a macerare in vasche di acciaio, dove la fermentazione alcolica dura circa 15 giorni a temperatura controllata (20-24°C). Dopo la svinatura, il vino è conservato in serbatoi di acciaio fino al momento in cui viene unito alle vinacce dell'Amarone, dando inizio a una seconda fermentazione che arricchisce il vino di complessità e aromi.

L'affinamento dura 24 mesi in tonneaux e tini di legno troncoconici. Il risultato è un vino di un rubino intenso e leggermente trasparente, con profumi floreali di violetta e geranio, accompagnati da note di frutta rossa matura come ciliegia e prugna. Al palato, si presenta succoso, fresco e bevibile, con tannini presenti ma non aggressivi e una persistenza media. Un vino che esprime perfettamente il terroir della Valpolicella Orientale e la tradizione vitivinicola della regione.