BELLAVISTA ALMA NON DOSATO ASSEMBLAGE 3 FRANCIACORTA DOCG

BELLAVISTA ALMA NON DOSATO ASSEMBLAGE 3 FRANCIACORTA DOCG

La vendemmia 2023 si è caratterizzata per un’elevata abbondanza produttiva e un andamento climatico fortemente variabile. Dopo un inizio d’anno asciutto e caldo, la primavera ha registrato un deciso cambiamento con piogge frequenti e temperature più miti, che hanno favorito uno sviluppo vegetativo equilibrato. L’annata ha fatto registrare il numero più alto di giorni piovosi degli ultimi 25 anni, rendendo necessario un costante e attento monitoraggio sanitario dei vigneti. La raccolta è iniziata il 18 agosto e si è conclusa l’11 settembre, dando origine a vini freschi, eleganti ed espressivi. Lo Chardonnay si presenta cristallino e ampio, con buona acidità, mentre il Pinot Nero esprime grande maturità aromatica. Ne risulta una vendemmia generosa, gestita con precisione sia in vigna che in cantina.

L’elaborazione si basa su vigneti situati in Brede, Budrio, Casello, Casotte, Cinquino, Favento, Lechi, Sasso, Pagulle e Valli, con un’età media di circa 30 anni. Il blend è composto per il 69% da Chardonnay e per il 31% da Pinot Nero, proveniente da 25 vigneti e 39 selezioni. I sistemi di allevamento adottati sono Guyot e cordone speronato, con una densità d’impianto di 5.000 ceppi/ha. Le rese sono pari a 100 q.li/ha per lo Chardonnay e 90 q.li/ha per il Pinot Nero. La vendemmia è manuale e si è svolta dal 18 agosto all’11 settembre 2023.

In cantina si segue un approccio di enologia gentile: la pressatura avviene in mosto fiore con frazioni successive di primo e secondo taglio. L’élevage è suddiviso tra acciaio (66%) e pièces (34%). L’assemblage è stato definito il 6 marzo 2024. I vini di riserva rappresentano il 5,23% del totale, provenienti dalle annate 2022 (3,49% Chardonnay e 1,74% Pinot Nero). Il tiraggio è avvenuto a maggio 2024, seguito da un affinamento sui lieviti di circa 26 mesi. Il remuage è manuale. Il dosaggio alla sboccatura è pari a 1 g/l, classificando il vino come Dosaggio Zero.

Dal punto di vista analitico presenta 1,0 g/l di zuccheri residui e totali, 12,5% vol. di alcol, acidità totale 6,1 g/l, pH 3,15 e solforosa totale 64 mg/l (ben al di sotto del limite legale di 185 mg/l).

Il profilo sensoriale si distingue per un colore giallo luminoso e brillante e un perlage continuo, fine e omogeneo. Al naso offre grande freschezza, con note di fiori bianchi come sambuco e gelsomino, arricchite da sensazioni agrumate e balsamiche. Completano il bouquet richiami di frutta a pasta bianca, timo ed erbe officinali. Al palato è un vino energico e dinamico, di grande profondità e piacevolezza di beva, con una trama elegante e vibrante, caratterizzata da tensione gustativa e ottima persistenza della freschezza.