BIBI GRAETZ Soffocone Toscana IGT 2022
La fermentazione avviene a contatto con le bucce per estrarre colore, aromi e tannini. L'affinamento in acciaio, cemento o legno viene scelto in funzione del vitigno e della struttura.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
BIBI GRAETZ |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Rossi |
| Provenienza |
Fiesole, Toscana, Italia |
| Gradazione alcolica |
13,5% Vol. |
| Vitigno / uvaggio |
Sangiovese |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Bibi Graetz lavora principalmente Sangiovese e varietà toscane da vecchie vigne, con vinificazioni orientate alla finezza, alla purezza del frutto e all'espressione dei singoli terroir. TIPOLOGIAIGT Toscana ZONA PRODUTTIVAFiesole, nel vigneto di Vincigliata, che si affaccia su Firenze VITIGNO100% Sangiovese TIPOLOGIA DEL TERRENOTerreno ricco di Galestro ETÀ DEI VIGNETI70 anni VINIFICAZIONELa fermentazione e l'invecchiamento sono stati condotti in grandi botti da 30Hl. La fermentazione viene condotta con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura e ha una durata di circa 10 giorni, seguiti da alcuni giorni di macerazione. SISTEMA DI ALLEVAMENTOGuyot COLORERosso rubino PROFUMOAl naso spiccano aromi di frutti rossi, tabacco e vaniglia. ABBINAMENTIPerfetto per primi di terra, salumi e carni rosse, sia stufate che alla griglia. SAPOREIl sorso è fresco e di buona struttura, con un equilibrio perfetto tra intensità ed eleganza. INVECCHIAMENTO18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.
PROFILO ORGANOLETTICO
Frutti rossi e neri, fiori, spezie, erbe e note evolutive di legno o sottobosco accompagnano una trama tannica più o meno intensa.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire normalmente tra 16 e 18 °C. Abbinare a primi saporiti, carni, arrosti, selvaggina, salumi e formaggi.
CONSERVAZIONE
Conservare la confezione integra in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da fonti di calore. Dopo l'apertura rispettare le indicazioni riportate in etichetta.
