Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro Millesimato 2019

Ca' del Bosco Vintage Collection Dosage Zéro Millesimato 2019

Come le armoniche note di una complessa partitura d'orchestra, ogni fase della produzione deve essere eseguita seguendo i tempi e le cadenze che la perfezione richiede. Vintage Collection Dosage Zéro non ha alcuna aggiunta di liqueur d'expédition (sciroppo di dosaggio aggiunto in minima quantità negli altri Franciacorta durante la fase di dégorgement). Un Franciacorta puro, sincero, frutto della migliore espressione di uno straordinario terroir e dell'uomo che ne ha intuito il carattere e le potenzialità. Destinato a quel pubblico di conoscitori che amano questo stile. Eccellente aperitivo, ottimo per accompagnare frutti di mare e pesce crudo.

DENOMINAZIONE

Franciacorta Millesimato.

VARIETÀ DELLE UVE
Chardonnay 65%, Pinot Bianco 13%, Pinot Nero 22%.

VIGNETI DI ORIGINE
18 vigne a Chardonnay, dall’età media di 32 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano.
3 vigne a Pinot Bianco, dall’età media di 28 anni, ubicate nel Comune di Passirano.
7 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco e Passirano.


RESA MEDIA PER ETTARO
8.000 kilogrammi di uva, equivalenti a 3.440 litri di vino ottenuti da solo mosto fiore (resa in vino: 43%).


AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Durata media 48 mesi.

DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
Nessuna aggiunta di liqueur - “Dosage Zéro”.

DATI ANALITICI ALLA SBOCCATURA
Alcool: 12,9% Vol; pH: 3,08; Acidità Totale: 6,10 grammi/litro; Acidità Volatile: 0,25 grammi/litro.

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 58 milligrammi/litro (limite legale massimo: 185 milligrammi/litro).