CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023

CAMPI DEANTERA – Campo Minimo Mesola delle Volpi Primitivo Salento IGT 2023

Dati generali

Colore: Rosso

Vitigno: Primitivo

Denominazione: Salento IGT – Indicazione Geografica Tipica

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di impianto: 4.500 viti/ha

Vigneto

Particella: Mesola delle Volpi, Contrada Morroni, Azienda La Torretta

Area: Salento, Italia Meridionale

Altimetria: A poche centinaia di metri dalla costa, sul livello del mare

Clima:

ambiente caldo

bassa piovosità

elevate escursioni termiche

venti dallo Ionio che proteggono da umidità dannose

Gestione agronomica: mantenimento di flora spontanea per protezione e ricchezza del suolo

Suolo

Origine costiera

Ricco di scheletro

Tessitura di medio impasto tendenzialmente sabbiosa

Profondità media, poroso e drenante

Colore scuro

Vendemmia

Epoca: Seconda decade di settembre

Metodo: raccolta manuale delle uve a piena maturazione

Vinificazione

Diraspa-pigiatura

Macerazione pre-fermentativa: 8°C per 24–48 ore

Fermentazione alcolica: termo-controllata con lieviti selezionati, 10 giorni a 24–26°C

Svinatura finale con presse soffici

Affinamento

In acciaio

Profilo sensoriale

Olfatto: ricco di frutta e ciliegia, aromi balsamici e di garriga

Colore: intenso, esplosivo, tra blu e rosso

Gusto:

trama vellutata

struttura avvolgente

freschezza sorprendente in equilibrio con la struttura alcolica

finale lungo, continuo, quasi “senza fine”

Abbinamenti

Vino di grande struttura e ampiezza aromatica:

invita a piatti creativi

tannino suadente e frutta ampia lo rendono versatile

ideale con carni rosse, selvaggina leggera, piatti speziati, primi strutturati, formaggi stagionati

Temperatura di servizio

15–17°C