CANTELE Amativo I.G.T. Salento Rosso 2022

CANTELE Amativo I.G.T. Salento Rosso 2022

Nel non detto di un discorso appena sussurrato ci sono sempre due cuori, uno riceve leggendo tra le righe e l’altro tenta di non svelarsi troppo. Questa dinamica è la stessa che innesca i cortocircuiti tra persone. Ogni relazione umana poggia non tanto sulle parole pronunciate quanto su quelle rimaste taciute.

Quell’infusione di silenzi, quel ritmo pieno di penombra color rubino è l’Amativo, il vino ottenuto da uve Primitivo e Negroamaro del Salento. La violetta e la rosa frementi adornano la presa sicura di questo armonico discorso, in parte silenziatosi e, dunque, fattosi vino. L’Amativo è la coniugazione dell’atmosfera antica dei paesi del sud nella controra, ovvero il momento della giornata da tutti accettato come una tregua durante gli assedi del vivere quotidiano.  Una specie di concerto di silenzio, eseguito perfettamente da un’orchestra fatta di svariati tipi umani.

Quando tutto riposa, le parole sono richiamate a raccolta per lasciare il posto alla quiete lentissima ed a tratti surreale che aleggia tra i filari, dove le nuvole e le ombre passano per il piacere di vagare sino in fondo, il piacere di risalire la corrente verso l’inizio del tempo.


CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento
UVE Primitivo, Negroamaro
ALLEVAMENTO Spalliera a cordone speronato e alberello
EPOCA DI VENDEMMIA Primi giorni di settembre, fine settembre
MACERAZIONE Per circa 8-10 giorni
FERMENTAZIONE In acciaio fra i 22-26°C
AFFINAMENTO Fermentazione malolattica e poi in barriques
INVECCHIAMENTO Non inferiore a 10 anni


CLASSIFICAZIONE I.G.T. Salento
UVE Primitivo, Negroamaro
ALLEVAMENTO Spalliera a cordone speronato e alberello
EPOCA DI VENDEMMIA Primi giorni di settembre, fine settembre
MACERAZIONE Per circa 8-10 giorni
FERMENTAZIONE In acciaio fra i 22-26°C
AFFINAMENTO Fermentazione malolattica e poi in barriques
INVECCHIAMENTO Non inferiore a 10 anni