Cantina del Taburno Cesco Dell’Eremo Falanghina del Sannio DOC 2022
Le uve bianche vengono pressate delicatamente e il mosto fermenta a temperatura controllata. L'affinamento può svolgersi in acciaio, cemento o legno secondo lo stile del prodotto, con l'obiettivo di conservare profumi, freschezza e carattere territoriale.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Cantina del Taburno |
| Denominazione |
Falanghina del Sannio DOC |
| Categoria |
Vini |
| Tipologia |
Vini Bianchi |
| Provenienza |
Foglianise e area del Taburno, Campania, Italia |
| Annata |
2022 |
| Formato |
75 cl, salvo diverso formato indicato nella denominazione |
| Vitigni |
Falanghina del Taburno 100% |
| Zona di produzione |
terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Sannio Taburno Esposizione e |
| Altimetria |
terreni collinari a 300-600 metri s.l.m. esposti a sud-est Tipologia del |
| Terreno |
marne argillose calcaree |
| Sistema di allevamento |
spalliera con potatura a Guyot Densità dell’impianto: 4000/4500 viti per ettaro Epoca di |
| Vendemmia |
seconda e terza decade di ottobre, raccolta manuale in piccoli recipienti. Tecnica di |
| Vinificazione |
Le uve raccolte surmature vengono sottoposte a lieve criomacerazione prefermentativa a temperatura controllata, successivamente vengono pressate ed il mosto viene fermentato in contenitori in legno di rovere. |
| Gradazione alcolica |
14% Vol. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
Cantina del Taburno valorizza i vitigni del Sannio e del massiccio del Taburno, tra cui Falanghina, Fiano e Greco, in un contesto collinare di matrice calcarea e vulcanica.
PROFILO ORGANOLETTICO
Il colore è giallo oro. L’aroma è complesso, ricorda la frutta secca, le spezie, il miele.
Colore dal paglierino al dorato; profumi di agrumi, fiori, frutta bianca o gialla, erbe e note minerali. Il sorso può essere fresco e sapido oppure più ampio e strutturato secondo vitigno e affinamento.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire generalmente tra 9 e 13 °C. Abbinare ad aperitivi, antipasti, pesce, crostacei, primi piatti, carni bianche e formaggi freschi o di media stagionatura secondo la struttura.
CONSERVAZIONE
Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Cantina del Taburno Cesco Dell’Eremo Falanghina del Sannio DOC 2022 è una proposta di Cantina del Taburno che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Bianchi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.
