Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Tra i più vecchi vigneti di Negramaro nel Salento, a lungo abbiamo cercato le uve idonee a esprimere l’anima di questo nobile vitigno. Tre soltanto i vigneti che abbiamo scelto e F è la lettera che abbiamo usato per indicarli. F di Feudi di San Marzano. Parte della nostra storia, questa lettera è diventata un marchio di qualità per il Negramaro, simbolo della nostra passione per quest’uva antica e difficile.

Vitigno: Negroamaro.

Zona: Contrada di Monte La Conca, tra San Marzano (TA) e Francavilla Fontana (BR).

Terreno: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo, radi affioramenti rocciosi e intensa presenza di ossidi di ferro.

Coltivazione: Alberello (4.500 viti per ettaro).

Vendemmia: Ultima settimana di settembre.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli cesti. Macerazione: 18 giorni sull'80% della massa, 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24-26 °C.

Affinamento: In barrique di rovere francese e caucasico per 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora molto carico e profondo; profumo ricco e complesso, con note di spezie, frutti di bosco e confettura di ciliegia; vino di grande corpo, morbido e armonico, ricco di tannini nobili, con un finale piacevolmente persistente.

Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati. Vino da meditazione.

Servire a: 18 °C.