CARTRON MARC DE BOURGOGNE HORS D'AGE 15 YO A.O.C. 

La straordinaria qualità del Marc de Bourgogne Tres Vieux Cartron è dovuto, tra gli altri fattori, alla scelta di utilizzare esclusivamente vinacce di vino rosso da zone con denominazione di origine controllata (A.O.C.) selezionate tra le più celebri: Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Aloxe-Corton, Volnay o Pommard, per citarne solo alcuni.Una selezione unica di vinacce di vino rosso di varietà Pinot Nero, abbinata ad una distillazione meticolosa, all’invecchiamento controllato e ad un’assemblaggio oculato, offre al nostro Marc de Bourgogne tutta la sua freschezza, l’intensità e gli aromi fruttati. Il savoir-fairedi Cartronsi rispecchia nell’alchimia tra competenze diverse e inseparabili: quella del viticoltore, del distillatore e della Maison Cartron.

Note gustative

Alla vista, ha un colore dorato con una certa brillante limpidezza.

Al naso è espressivo, con note di uva matura e un tocco di vaniglia e caramello. Deliziosa complessità, con il lato legnoso bene integrato.

Al palato è pieno e generoso con sapori di spezie e uva sultanina.

Il finale è nobile, elegante, con una persistenza molto lunga, tra le 15 e le 20 caudalie. Molto bilanciato complessivamente.

Utilizzo Perfetto come digestivo, degustato a temperatura ambiente.

Produzione: Si utilizza la materia vegetale delle uve nere raccolte durante la vendemmia e dolcemente pressate dopo la fermentazione. Le vinacce sono tenute in tini sigillati, lontane da luce e aria per circa due mesi. Questo processo assicura l’omogeneizzazione della materia prima e un normale invecchiamento del distillato, segno di grande qualità e persistenza in bocca. I tre distillatori itineranti con cui Cartron lavora da decenni procedono alla distillazione in un alambicco di rame tradizionale, della tipologia tipica della Borgogna. I distillatori itineranti sono uomini di grande esperienza, che lavorano con orecchie, occhi e sensazioni. Il loro know-how è trasmesso di padre in figlio.Ogni acquavite (con un volume alcolico attorno al 50%) riflette il talento della distillazione ma anche la qualità del terroir. Le diverse eaux-de-vie prodotte hanno caratteristiche molto varie, coprendo unrange di sapori eccezionali. Vengono poi messein diverse botti di rovere einizia il lungo periodo di maturazione in legno, che dura almeno 15anni. Il savoir-faire della Maison Cartron, si esprime allo stadio delicato del blending: ovvero l’assemblaggio di queste acquaviti invecchiate individualmente, dotate ciascuna del proprio carattere peculiare.