Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020

Colli della Murgia Mazzaro Rosso IGP Puglia 2020

Mazzaro è un vino elegante e dalla grande personalità, non potrebbe essere altrimenti visto che parliamo di un vino 100% Aglianico. Naso intenso e suadente, palato elegante con tannino vellutato, finale lungo.
VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura, pigiatura soffice entro 8 ore dalla vendemmia. Epoca di vendemmia seconda metà di Ottobre.
FERMENTAZIONE Circa 8 - 10 giorni, a contatto con le proprie bucce.
FERMENTAZIONE
MALOLATTICA Sì
AFFINAMENTO Affinamento separato per 12 mesi in cisterne
di acciaio a contatto con le proprie fecce fini,
e successivi 12 mesi in botte grande. Dopo
l’imbottigliamento seguono ulteriori 6 mesi circa di
affinamento in bottiglia.
SOLFITI ~ 55 - 60 mg/l.
POTENZIALE
EVOLUTIVO 7 - 10 anni

Note di degustazione
Colore rosso rubino intens o ed impenetrabile. Al naso si percepiscono immediatamente sentori di frutta
matura, amarena e piccoli frutti scuri. Assieme alle sensazioni fruttate si percepiscono anche eleganti
sentori speziati, pepe, chiodi di garofano, liquirizia. Palato pieno, la struttura del vino si percepisce
immediatamente, il tannino è potente ma molto ben integrato il grado alcolico non esasperato ed una
buona acidità permettono che il sorso sia piacevole con ritorni fruttati e soprattutto speziati nel finale.
Abbinamenti
Mazzaro è un vino potente, di grande struttura e con un’ottima trama tannica. L’abbinamento guarda a
piatti altrettanto strutturati e moderatamente speziati.
ABBINAMENTO TECNICO: Filetto di manzo al tartufo nero.
ABBINAMENTO DEL CUORE: Ragù rosso di agnello.
ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL: Gulasch ungherese.