Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023

Colli della Murgia SELLAIA Rosato IGP Puglia 2023

Sellaia è la nostra interpretazione di rosato, un vino che guarda al mondo dei vini bianchi, per prassi produttive e di conseguenza per caratteristiche. Gradazione alcolica non eccessiva, freschezza e una
mineralità quasi salina.

“STORIA DI UN ROSATO DI MURGIA.”
VENDEMMIA Grappoli raccolti a mano, diraspatura entro 4 ore dalla vendemmia, immediata separazione del mosto fiore da tutte le parti solide. Procedimento
assimilabile ad una vinificazione in bianco.

FERMENTAZIONE Circa 12 - 15 giorni
FERMENTAZIONE
MALOLATTICA No
AFFINAMENTO Affinamento in cisterne di acciaio per circa 6 mesi.
Prima dell’imbottigliamento, il vino viene filtrato,
segue un breve affinamento in bottiglia di 1 mese
prima della vendita.

SOLFITI ~ 60 - 70 mg/l.
POTENZIALE
EVOLUTIVO
2 - 3 anni

Note di degustazione
Colore rosa tenue. Il naso è elegante e molto pulito, sentori floreali dominano, ma anche piccoli richiami
a frutti rossi e una certa mineralità già percepibile al naso. Palato verticale ed immediato. Freschezza e
sapidità aprono il sorso, i sentori di piccoli frutti rossi sono percepibili anche al palato. Il medio corpo ed
un persistenza non eccessiva aumentano la facilità di beva.
Abbinamenti
Rosato con un corredo aromatico floreale, ma anche dotato di buona struttura e verticalità al palato.
ABBINAMENTO TECNICO Tartare di salmone agli agrumi.
ABBINAMENTO DEL CUORE Ricci di mare.
ABBINAMENTO ROCK N’ ROLL Carbonara.