Domaine la Cabotte Massif d’Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d’Uchaux GARANCE 2020

Cultura
Per esprimere tutte le particolarità del nostro terroir, e la tipicità del nostro Vigneto (45ha in un unico appezzamento, quindi 30 ettari di vigneto), manteniamo un equilibrio armonico ecologico rispettando i cicli naturali dell'ambiente la terra per rigenerarsi e rinnovare permanentemente la vita del terreno. Questa è la base del nostro impegno nella viticoltura biologico e biodinamico.

Territorio
Il terroir del nostro Massiccio d’Uchaux è costituito da arenaria silicea e Arenarie calcaree risalenti al Cretaceo superiore alla fine dell'era secondaria. Questi terreni sassosi, argillosi-sabbiosi facilitano un buon radicamento e consentire una dieta equilibrata dell'acqua. La struttura della superficie di questo terroir ha un alto potere calorifico legato alla pietrosità importante. Tutte queste particolarità unite ad un'esposizione sud/sud cioè, contribuire ad una bassa produzione della pianta, ad una maturazione lento e costante, promessa di concentrazione e maturità acini d'uva ottimali.

Vinificazione/Affinamento
Dopo una prima cernita effettuata sul terreno dal nostro team di mietitrice, una seconda cernita viene effettuata dal nostro personale durante la messo in tino. Ricezione del raccolto per gravità, da evitare eventuale pigiatura delle uve, diraspatura parziale del Grenache, vinatura 2-3 settimane in vasca termoregolata. Assemblare il succo rilasciare e premere il succo. Affinamento in tini per 10 mesi.

Degustazione/accompagnamento
Il colore è un rosso violaceo brillante. Il naso è complesso, uscente compaiono note di frutta fresca e liquirizia. Piccante, la bocca lo è potente dove troviamo note di frutta matura, un buon equilibrio un tocco di mineralità apporta lunghezza e profondità. Tannini sono maturi e distinti, è un vino da conservare che accompagnerà i piccoli selvaggina da piuma, agnello nostrano, ma anche pesce alla griglia.