Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Zona di produzione: Haidthal a nord di Velm-Götzendorf, 185 m s.l.m.
Terreno: vigne di 35 anni, suolo di arenaria calcarea
Vendemmia: manuale
Vinificazione: breve macerazione, pressatura soffice delle uve per una durata di più di 8 ore. Fermentazione con lieviti naturali e sosta sui lieviti per 5 mesi durante i quali viene effettuato il bâtonnage
Affinamento: 5 mesi in acciaio
Colore: giallo paglierino luminoso
Profumo: note di fiori bianchi, sensazioni gessose, agrumi e frutta a polpa bianca
Sapore: fresco, delicato, minerale e scorrevole, dalla persistenza agrumata
Grado Alcolico: 11,5% vol

Classe 1980, Johannes Zillinger, entra nella piccola azienda di famiglia nel 2000 e fin da subito si impone con sceltedecise e profonde. Innanzitutto lo sviluppo di un’economia circolare: compost autoprodotto come fertilizzante, erbecoltivate nei vigneti perché rifugio e habitat per organismi benefici e perché basi per gli estratti usati nell’azienda. Epoi una grande apertura verso metodi diversi tra loro come la fermentazione totale o parziale in anfora, lafermentazione intercellulare e la conservazione senza solfiti (per i vini NUMEN) oppure l’utilizzo del metodo solera(REVOLUTION). L’azienda è certificata in biologico fin dal 1984 e nel 2013 ottiene la certificazione Demeter a suggellodel nuovo modo di concepire il vino, ma soprattutto per la gestione della vigna. Nella vecchia cantina di 350 anni postanell’area di Kellerberg, dove le radici delle viti bucano le volte del soffitto della stessa, Johannes fa riposare i suoi viniin vecchie botti o in anfore ottenendo dei vini straordinari, ma soprattutto di grande eleganza e longevità a confermadel suo grande talento ben riconosciuto nel paese e che fanno del vignaiolo di Velm uno dei maggiori interpreti attualidell'enologia austriaca.