LA SCOLCA Brut Rosè Millesimato D’Antan 2015
Uesto Vino Spumante Millesimato Riserva D’Antan è prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni.
Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.
Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie. Un vino raro, pensato per intenditori, frutto di un particolare e felice momento della natura, e di un infinito e paziente lavoro dell’uomo.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
LA SCOLCA |
| Classificazione |
Vino spumante di qualità – Rosè Brut. |
| Vitigno |
Cortese con 3/5 % di Pinot Nero. |
| Zona di produzione |
collinare, nell’ambito del teritorio di produzione del Gavi D.O.C.G. |
| Cuvée |
vino rosato ottenuto per vinificazione di uve bianche e nere con breve permanenza delle bucce nel mosto. |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE: fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa dieci anni.
TEMPO DI CONSERVAZIONE: da consumarsi entro tre anni dalla lavorazione (dègorgement).
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI: ideale come aperitivo e per pranzi importanti “a tutto pasto”, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.
NOTA IMPORTANTE: lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.
PROFILO ORGANOLETTICO
Aspetto: Spuma fine, morbida e abbondante, perlage minuto e continuo.
Colore: Rosa chiaro, pallido.
Profumo: Lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.
Sapore: Rispetta il profumo, importante, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.
SERVIZIO E UTILIZZO
Temperatura di servizio: 8 °C.
CONSERVAZIONE
Conservare in ambiente fresco e buio, senza sbalzi termici, lontano da fonti di calore e vibrazioni. Per bottiglie con tappo in sughero preferire la posizione orizzontale.
