MIRABELLA Edea FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANC DOCG

MIRABELLA Edea FRANCIACORTA BRUT BLANC DE BLANC DOCG 

Uve: Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%

Vigneti di Provenienza: Le uve provengono da tutti i vigneti dell’azienda, situati nei comuni di Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo e Rodengo Saiano.

Terreno: Morenico di origine glaciale

Impianto Vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha, Guyot a 5.000 ceppi/ha

Età Media delle Vigne: 26 anni

Resa: Non superiore a 95 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, con selezione di grappoli sani e a perfetta maturazione, raccolti in piccole casse forate.

Epoca di Vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando con il Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e terminando con lo Chardonnay.

Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (65%) e separazione dei mosti in tre frazioni. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C in vasche di cemento.

Vini di Riserva: 10-15%

Tiraggio: Primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 3 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio: Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 5 grammi/litro

Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati

Profumo: Delicate note di lievito, agrumi e pane cotto si combinano con sensazioni di mela golden, banana e agrumi.

Sapore: Equilibrato, di media persistenza, giustamente acidulo, con piacevole retrogusto amarognolo.