Rosso limpido e consistente. Note erbacee di fieno e fiori essiccati in abbinamento a quelle fruttate di lampone, mora e ciliegia sotto spirito. Tostatura di tabacco e cioccolato. Un finale di liquirizia. Al palato il tannino è elegante in un quadro equilibrato.
L'Anfiteatro Morenico di Rivoli Veronese, situato nell'incantevole entroterra del Lago di Garda, è un'area vitivinicola di grande pregio. Qui, le varietà di uva utilizzate per la produzione dei vini si combinano per dare vita a espressioni uniche del territorio.
La composizione varietale è dominata dalla Corvina e Corvinone (70%), che conferiscono struttura e complessità al vino. La Rondinella (20%) aggiunge freschezza e fruttuosità, mentre il Cabernet Sauvignon (5%) e la Croatina (5%) introducono note di eleganza e carattere. Questa combinazione permette di ottenere vini con un profilo aromatico ricco e bilanciato, esprimendo al meglio le caratteristiche del terroir morenico e del microclima del Lago di Garda.
La sinergia tra queste varietà non solo valorizza il patrimonio viticolo locale, ma offre anche vini che si prestano a invecchiamento, rivelando complessità e profondità nel tempo.
Il processo di produzione di questo vino è affascinante e riflette l'armonia tra natura e intervento umano. La surmaturazione delle uve, che avviene fino ai primi giorni di novembre, consente di ottenere un'uva concentrata in zuccheri e aromi, influenzata dalle condizioni atmosferiche dell'annata.
La vendemmia tardiva è fondamentale: le uve, appassite naturalmente, richiedono un'accurata selezione sia al momento della raccolta che durante la cernita al conferimento, riducendo ulteriormente le rese e garantendo solo la massima qualità.
Dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata, permettendo di preservare le caratteristiche aromatiche. La maturazione in tonneaux per 24 mesi, seguita da 12 mesi di affinamento in bottiglia, contribuisce a sviluppare complessità e profondità nel vino.
Questo metodo di produzione richiede pazienza e attenzione, ma il risultato finale è un vino che racconta la sua storia e il suo terroir.
Il Vigneto Calinverno, situato nella Tenuta di Caprino Veronese, è un esempio eccellente di viticoltura sostenibile e attenta al territorio. Con un appezzamento unico di 12 ettari a 300 metri sul livello del mare, il vigneto beneficia di un terreno morenico con scheletro ghiaioso, ideale per le varietà coltivate.
L'età media delle vigne, di circa 20 anni, garantisce una buona qualità delle uve, mentre il sistema di allevamento misto—Guyot sul versante sud e Pergola sul versante nord—ottimizza l'esposizione al sole e la gestione della chioma. La densità di impianto varia, con 6.500 ceppi per ettaro nel Guyot e 3.300 nella Pergola, permettendo una gestione efficiente delle risorse e una resa media di 60 quintali per ettaro.
La scelta di pratiche di viticoltura biologica, con certificazione "Biodiversity Friend", riflette un impegno verso la biodiversità e la salute del suolo, contribuendo a produrre vini di alta qualità nel rispetto dell'ambiente. Questo approccio non solo valorizza il terroir, ma offre anche un prodotto finale che racconta la storia e l'armonia della natura circostante.
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