PEDEMONTIS Bajet Barbera d'Alba d.o.c. 2021

PEDEMONTIS Bajet Barbera d'Alba d.o.c. 2021

Il vitigno Barbera è ben radicato in Piemonte, e trova la sua espressione più elegante nel territorio di Alba, dove questo fu importato da Asti nel ‘600.
Vino tradizionalmente “da pasto”, ultimamente ha avuto un importante miglioramento qualitativo grazie ai processi di vinificazione e scelta delle uve più accurati, al punto da arrivare a competere sotto il profilo organolettico con vini assai più blasonati.

Il nome Bajet indica nel dialetto locale il giovane soldato di leva, a simbolo della vitalità tipica della giovinezza, in un vino di pronta beva.


VIGNETO
Con un’estensione di 0,55 ettari a 270 m.s.l.m., con ottima esposizione Sud Ovest.
Età media 8 anni.


RACCOLTA
Manuale in piccoli contenitori.


VINIFICAZIONE
In vasche di acciaio dopo diraspatura, con lieviti indigeni.


FERMENTAZIONE
Fermentazione alcolica per 8 mesi in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Segue affinamento per 5 mesi in acciaio su lieviti.


SCHEDA ORGANOLETTICA
Denso colore rubino. Profumi ampi e complessi con note di frutti rossi, marmellata di frutta, cannella, vaniglia, peperone. Dotato naturalmente di buona acidità, questa viene attenuata nella d.o.c. di Alba dal suo gusto pieno e morbido.


ABBINAMENTI
Salumi, primi piatti saporiti, pollo in casseruola,
formaggi erborinati