PEDEMONTIS JAIET Langhe DOC Favorita 2024

PEDEMONTIS JAIET Langhe DOC Favorita 2024

Vitigno: Favorita 100%
Denominazione: Langhe DOC
Produttore: Pedemontis S.S.A.
Zona di produzione: Roero, Piemonte
Formato: 750 ml
Gradazione alcolica: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8–10 °C

IL VINO

Jaiet è l'interpretazione di Pedemontis della Favorita, antico vitigno piemontese tradizionalmente coltivato nel Roero. Le prime testimonianze della sua presenza in Piemonte risalgono al Seicento, quando viene citata nei registri delle cantine dei Conti Roero di Vezza e Guarene.

La Favorita è oggi una varietà di nicchia, capace di esprimere vini bianchi caratterizzati da freschezza, eleganza e buona persistenza aromatica. Jaiet ne restituisce un profilo nitido e immediatamente riconoscibile, valorizzando la naturale vocazione del territorio del Roero.

IL VIGNETO

Il vigneto di Jaiet si estende per 0,42 ettari, a circa 270 metri di altitudine, con esposizione Sud-Est. L'età media delle viti è di circa 12 anni.

Le vigne di Pedemontis si trovano nel Roero, territorio caratterizzato da suoli ricchi di sabbia e componente calcarea. Questa particolare matrice pedologica contribuisce alla produzione di vini dalla spiccata finezza, leggerezza e freschezza.

VENDEMMIA

La raccolta viene effettuata manualmente, utilizzando piccoli contenitori e scegliendo le ore più fresche della giornata, con l'obiettivo di preservare l'integrità aromatica delle uve.

VINIFICAZIONE

Le uve vengono sottoposte a pigiadiraspatura e trasferite in pressa, dove avviene una pressatura soffice del mosto.

La fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata per circa tre settimane. Successivamente il vino rimane sui lieviti per circa 5 mesi, sempre in acciaio, con periodici batonnage.

Dopo l'affinamento in acciaio, Jaiet viene imbottigliato e lasciato riposare per almeno 30 giorni prima della distribuzione.

PROFILO ORGANOLETTICO

Vista
Giallo paglierino luminoso con delicati riflessi verdolini.

Olfatto
Profilo intenso e fragrante, caratterizzato da fiori bianchi, frutta fresca e richiami di mela renetta.

Gusto
Fresco, secco e piacevolmente dinamico. La componente acida dona slancio e bevibilità, mentre il finale presenta una gradevole complessità aromatica. Nella versione 2023 è evidenziata anche una piacevole nota amarognola e acidula nel retrogusto.

ABBINAMENTI

Jaiet è particolarmente indicato come aperitivo e per accompagnare preparazioni delicate a base di pesce.

Si abbina ottimamente a:

antipasti di pesce;
crostacei e molluschi;
primi piatti leggeri di mare;
insalata russa;
sushi e cucina orientale;
preparazioni estive e leggere.

Servire fresco a 8–10 °C.

CARATTERISTICHE DISTINTIVE

Jaiet rappresenta una lettura territoriale della Favorita del Roero: un bianco fresco, elegante e gastronomico, prodotto in quantità contenute e affinato esclusivamente in acciaio per preservare la componente varietale e la naturale espressione del vitigno.

La produzione della vendemmia 2023 è stata di 3.739 bottiglie da 750 ml, confermando il carattere artigianale e limitato della produzione.

SINTESI TECNICA

Tipologia: Vino bianco fermo
Denominazione: Langhe DOC
Vitigno: Favorita
Annata di riferimento: 2023
Alcol: 13% vol.
Vinificazione: acciaio
Affinamento: 5 mesi sui lieviti in acciaio + almeno 30 giorni in bottiglia
Servizio: 8–10 °C
Abbinamento: aperitivo, pesce, crostacei, sushi, primi piatti di mare