Provima Cantine di Matelica Vocabolorosso Marche IGT Rosso 2021

Provima Cantine di Matelica
Vocabolorosso Marche IGT Rosso 2021

Questo vino rosso maturo proviene dalle colline di Matelica, situate a 350 metri sul livello del mare. Il terreno è sciolto e di medio impasto. La composizione delle uve include il 20% di Sangiovese, il 40% di Merlot e il 40% di Petit Verdot, con una resa per ettaro compresa tra 90 e 100 quintali.

Le uve vengono raccolte al momento della giusta maturazione, sia polifenolica che aromatica. Dopo la diraspatura e la pressatura soffice, avviene la fermentazione con macerazione per 7-10 giorni sulle bucce, con periodici rimontaggi. Segue la svinatura e la fermentazione malolattica, utilizzando batteri lattici selezionati.

Il Merlot e il Petit Verdot maturano per un periodo di 8-12 mesi in barrique di rovere francese (con tostatura media) di 1-2-3 anni, mentre il Sangiovese è affinato in serbatoi di acciaio inox. Almeno 6 mesi di affinamento avviene in bottiglia.

Il colore è un rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso, il profumo è intenso, con evidenti sentori di frutti rossi come lampone, mora e amarena, accompagnati da note speziate di caffè, tabacco e pepe nero, derivanti dal legno.

In bocca, il vino si presenta persistente ed armonico, con un equilibrio di grande morbidezza e tannini che conferiscono una piacevole corposità.

Può essere consumato giovane, ma ha un potenziale di invecchiamento di 3-6 anni. Si consiglia di abbinarlo a primi piatti dai sapori decisi, carni bianche e rosse alla brace, e selvaggina. La temperatura di servizio ideale è di 15-16°C e il formato delle bottiglie è di 0.75 litri.