Sake Honjozo Genshu Tokubetsu - Akashi-Tai (72CL, 19.0% Vol.)

Sake Honjozo Genshu Tokubetsu - Akashi-Tai (72CL, 19.0% Vol.)

Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Genshu è un sake non diluito dopo la fermentazione, caratterizzato da una gradazione di 19% Vol. e da una struttura più piena e concentrata rispetto al Tokubetsu Honjozo classico.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E ORIGINE

Akashi Sake Brewery lavora in piccoli lotti con riso e acqua locali. Il termine Genshu indica che il sake non viene diluito con acqua dopo la fermentazione, pratica normalmente utilizzata per portare molti sake a una gradazione più bassa. Ne deriva una maggiore concentrazione di corpo, alcol e sapore.

Il riso Gohyakumangoku viene levigato al 60%. La produzione segue le fasi tradizionali del sake: lavaggio, cottura a vapore, preparazione del koji, starter di fermentazione e fermentazione multipla parallela. Nello stile Honjozo viene aggiunta una quantità controllata di alcol distillato per ampliare gli aromi; nella versione Genshu non avviene la consueta diluizione finale, mantenendo la gradazione a 19% Vol.

PROFILO ORGANOLETTICO

Aspetto: Limpido con riflessi paglierini.

Profumo: Legno delicato, cereali, riso, agrumi e sfumature floreali.

Gusto: Ricco, cremoso e concentrato, con note citriche, umami e una sensazione alcolica ben presente.

Finale: Lungo, caldo e sapido, con ritorni di agrumi e cereali.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire fresco tra 8 e 12 °C per valorizzare freschezza e precisione, oppure a temperatura ambiente per aumentare volume e umami. La struttura Genshu consente anche l’impiego con ghiaccio o in cocktail, pratica meno comune ma efficace.

• Sushi e sashimi saporiti
• Anguilla e pesce grasso
• Carni alla griglia
• Yakitori
• Formaggi stagionati
• Cucina ricca di umami

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, buio e in posizione verticale. Dopo l’apertura mantenere in frigorifero e consumare in tempi ragionevoli.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Akashi-Tai Tokubetsu Honjozo Genshu 72 cl è un sake non diluito da 19% Vol., prodotto con riso Gohyakumangoku levigato al 60%. Ricco, cremoso e persistente, offre note di cereali, legno, agrumi e umami.