San Marzano Domodo Rosato Puglia IGP 2024

VITIGNO: Blend di uve a bacca rossa tipici del Salento.

TERRENO: I terreni sono poco profondi e a tessitura medio-fine.

COLTIVAZIONE: La zona di coltivazione è il Salento, Puglia, non lontano dal mar Ionio. L’area è a circa 100 metri sul livello del mare. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte. La densità d’impianto è di 4.500 viti per ettaro.

VENDEMMIA: Eseguita durante la metà di settembre.

VINIFICAZIONE: Diraspatura e pressatura soffice a freddo delle uve; fermentazione alcolica in bianco in acciaio a 16 gradi con lieviti selezionati.

AFFINAMENTO: Esegue un breve affinamento in cisterne di acciaio inox prima dell’imbottigliamento e della successiva commercializzazione.

ABBINAMENTO: Rosato Domodo è consigliato per accompagnare gli antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, primi di mare o a base di verdure, formaggi giovani o leggermente stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire tra i 10 e i 12 gradi.