Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020

Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari Baia al Vento Bolgheri D.O.C. 2020
Sulla strada provinciale Bolgherese, nel cuore della produzione di elite dei vini di Bolgheri, la famiglia Folonari coltiva circa 7 ettari di Merlot destinati alla produzione di Baia al Vento. Un vigneto caratterizzato da terreni ricchi in sostanze minerali e ferro che apportano struttura, eleganza e ricchezza aromatica. Il Merlot del Vallone dei Messi dona una grande piacevolezza al palato oltre che ad una struttura consistente e le tipiche sensazioni di frutta rossa matura che si evolvono ed arricchiscono con i lunghi affinamenti.
L’annata 2018 è caratterizzata da una ridondanza sensoriale: liquirizia, timo, aromi del legno come spezie, tabacco, cioccolato. La bocca è molto strutturata, corposa, morbida, mai con eccessi verso il dolce, sempre con tannini molto vellutati e setosi e un’alcolicità equilibrata che accompagna una grande morbidezza.

Prima vendemmia: 2007
Shelf life: fino a 30 anni

La terra
Zona di Produzione: selezione di uve dai migliori vigneti della nostra Tenuta Campo al Mare nel comprensorio di Bolgheri

L'uva
Vitigni: Merlot 90 % – Cabernet Franc 10%
Densità di impianto: 6.250 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: in media 5.5 t. di uva
Resa uva: circa 65%

In cantina
Vinificazione: macerazione di circa 30 gg a una temperatura di 28°C
Maturazione: in tonneaux e barriques di rovere francese da 500 lt e 225 lt, per metà nuovi e per metà di un anno, per circa 30 mesi
Affinamento: in bottiglia almeno 3 mesi