Regioni del vino / Italia
Puglia
La Puglia del vino non è un unico paesaggio enologico. È una regione lunga, stretta fra Adriatico e Ionio, nella quale il carattere dei vini cambia profondamente passando dalla Daunia alla Murgia, dalla Valle d’Itria all’Arco Ionico e infine al Salento. Il filo comune è il Mediterraneo, ma la distanza dal mare, l’altitudine, la pietra calcarea, le terre rosse, i terreni argillosi e sabbiosi e la diversa ventilazione costruiscono identità molto differenti.
Per capire davvero il vino pugliese bisogna quindi superare l’idea di una regione fatta soltanto di rossi caldi e maturi. A Manduria il Primitivo può raggiungere concentrazione, morbidezza e profondità mediterranea; a Gioia del Colle lo stesso vitigno cresce più in alto, sulla Murgia calcarea, e tende a esprimere maggiore tensione e freschezza. A Castel del Monte il Nero di Troia e il Bombino Nero raccontano una Puglia più austera, ventilata e continentale. Nella Valle d’Itria, Verdeca e Bianco d’Alessano parlano invece di colline calcaree, brezze e bianchi sottili e sapidi. Nel Salento il Negroamaro unisce sole, vento e tradizione dell’alberello; nella Daunia e nel Tavoliere il Nero di Troia e il Bombino Bianco danno voce al nord della regione.
Questa pluralità è la vera forza della Puglia: vitigni autoctoni capaci di cambiare volto in pochi chilometri, conservando una riconoscibile impronta mediterranea.
01 / Geografia e clima
Geografia e clima
La Puglia è una regione prevalentemente pianeggiante e collinare, ma la sua viticoltura attraversa ambienti molto diversi.
Nel nord, fra Daunia e Tavoliere, le grandi pianure della Capitanata incontrano le prime ondulazioni interne e i rilievi dei Monti Dauni. Il clima mantiene una base mediterranea ma, allontanandosi dal mare, assume caratteristiche più continentali: estati calde, forti escursioni termiche nelle zone interne e precipitazioni concentrate soprattutto nei mesi più freschi.
La Murgia costituisce uno dei grandi elementi strutturali della regione. È un altopiano carsico calcareo che attraversa la Puglia centrale e raggiunge quote importanti per la viticoltura regionale. A Castel del Monte i vigneti si collocano generalmente fra circa 180 e 450 metri; nella zona di Gioia del Colle molte vigne di Primitivo si trovano fra circa 200 e 450 metri. Queste quote, insieme alla ventilazione e alle notti più fresche, rallentano la maturazione rispetto alle aree costiere e aiutano a conservare acidità e definizione aromatica.
La Valle d’Itria è una zona collinare e ventilata, segnata da un paesaggio di trulli, masserie, muretti a secco e piccole parcelle. La vicinanza ai due mari e l’altitudine moderano le temperature estive. È uno dei motivi per cui qui la tradizione dei vini bianchi ha mantenuto una forte identità.
Scendendo verso Taranto e l’Arco Ionico il paesaggio diventa più caldo e marittimo. L’influenza del Mar Ionio, il sole intenso e le estati asciutte favoriscono maturazioni ricche e precoci, particolarmente adatte al Primitivo.
Nel Salento, fra Lecce, Brindisi e parte del Tarantino, il clima è decisamente mediterraneo. Il caldo estivo è costante ma la penisola è esposta ai venti provenienti sia dall’Adriatico sia dallo Ionio. Questa ventilazione è fondamentale: asciuga i vigneti, mitiga in parte le temperature e contribuisce alla sanità delle uve.
Nel nord, fra Daunia e Tavoliere, le grandi pianure della Capitanata incontrano le prime ondulazioni interne e i rilievi dei Monti Dauni. Il clima mantiene una base mediterranea ma, allontanandosi dal mare, assume caratteristiche più continentali: estati calde, forti escursioni termiche nelle zone interne e precipitazioni concentrate soprattutto nei mesi più freschi.
La Murgia costituisce uno dei grandi elementi strutturali della regione. È un altopiano carsico calcareo che attraversa la Puglia centrale e raggiunge quote importanti per la viticoltura regionale. A Castel del Monte i vigneti si collocano generalmente fra circa 180 e 450 metri; nella zona di Gioia del Colle molte vigne di Primitivo si trovano fra circa 200 e 450 metri. Queste quote, insieme alla ventilazione e alle notti più fresche, rallentano la maturazione rispetto alle aree costiere e aiutano a conservare acidità e definizione aromatica.
La Valle d’Itria è una zona collinare e ventilata, segnata da un paesaggio di trulli, masserie, muretti a secco e piccole parcelle. La vicinanza ai due mari e l’altitudine moderano le temperature estive. È uno dei motivi per cui qui la tradizione dei vini bianchi ha mantenuto una forte identità.
Scendendo verso Taranto e l’Arco Ionico il paesaggio diventa più caldo e marittimo. L’influenza del Mar Ionio, il sole intenso e le estati asciutte favoriscono maturazioni ricche e precoci, particolarmente adatte al Primitivo.
Nel Salento, fra Lecce, Brindisi e parte del Tarantino, il clima è decisamente mediterraneo. Il caldo estivo è costante ma la penisola è esposta ai venti provenienti sia dall’Adriatico sia dallo Ionio. Questa ventilazione è fondamentale: asciuga i vigneti, mitiga in parte le temperature e contribuisce alla sanità delle uve.
03 / I territori del vino
I territori del vino
Una sola regione, molte identità: cambiano suoli, quote, clima e tradizioni.
01
DAUNIA, TAVOLIERE E SAN SEVERO
È la Puglia settentrionale, una zona meno associata nell’immaginario comune al vino pugliese ma storicamente importante. Il Tavoliere è una grande pianura agricola che si estende nella provincia di Foggia e verso la BAT, mentre Lucera, Troia e i margini dei Monti Dauni introducono maggiore movimento e complessità nei suoli.
Il Nero di Troia è uno dei vitigni chiave: nel Tavoliere delle Puglie DOP può essere protagonista assoluto e dà vini dal colore profondo, con frutto scuro, viola, spezie, tannino maturo e buona struttura. Il Cacc’e mmitte di Lucera conserva una tradizione di uvaggi storici in cui Uva di Troia convive con Montepulciano, Sangiovese e piccole quote di uve bianche. San Severo è invece anche terra di Bombino Bianco: i suoi bianchi possono essere sottili, freschi e delicatamente amarognoli.
Un vino come il D’Araprì Riserva Nobile, basato sul Bombino Bianco e prodotto a San Severo con Metodo Classico, mostra bene come la Puglia settentrionale possa esprimere acidità, finezza e attitudine alla spumantizzazione, lontanissima dallo stereotipo del Sud esclusivamente caldo e alcolico. Un Nero di Troia come Canace racconta invece il lato più scuro, speziato e strutturato della Daunia.
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02
Il Nero di Troia è uno dei vitigni chiave: nel Tavoliere delle Puglie DOP può essere protagonista assoluto e dà vini dal colore profondo, con frutto scuro, viola, spezie, tannino maturo e buona struttura. Il Cacc’e mmitte di Lucera conserva una tradizione di uvaggi storici in cui Uva di Troia convive con Montepulciano, Sangiovese e piccole quote di uve bianche. San Severo è invece anche terra di Bombino Bianco: i suoi bianchi possono essere sottili, freschi e delicatamente amarognoli.
Un vino come il D’Araprì Riserva Nobile, basato sul Bombino Bianco e prodotto a San Severo con Metodo Classico, mostra bene come la Puglia settentrionale possa esprimere acidità, finezza e attitudine alla spumantizzazione, lontanissima dallo stereotipo del Sud esclusivamente caldo e alcolico. Un Nero di Troia come Canace racconta invece il lato più scuro, speziato e strutturato della Daunia.
CASTEL DEL MONTE E ALTA MURGIA
Fra Andria, Corato, Ruvo, Minervino Murge e gli altri comuni dell’areale, la vite cresce sul grande altopiano calcareo della Murgia centrale. I vigneti della denominazione si collocano generalmente fra circa 180 e 450 metri, su terreni poveri, pietrosi, ben drenanti e spesso poco profondi.
Il clima è mediterraneo ma con un carattere più interno rispetto al Salento: estati calde e asciutte, inverni più freddi, ventilazione costante ed escursioni termiche che diventano importanti nelle zone più elevate.
Il Nero di Troia è il vitigno simbolo dei rossi. Matura tardi e in questa zona riesce a conservare acidità e a sviluppare tannini importanti, speziatura, frutto scuro e note floreali. Le grandi versioni Riserva non sono semplicemente “potenti”: hanno struttura, tensione e capacità di invecchiamento. Rivera Puer Apuliae e Il Falcone sono esempi di questa vocazione.
Il Bombino Nero rappresenta l’altra anima di Castel del Monte. È legato soprattutto alla tradizione del rosato e ha ottenuto una propria DOCG. Rivera Pungirosa ne mostra il lato più fragrante: colore delicato, acidità, frutto rosso e sapidità, cioè una Puglia fresca e gastronomica.
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03
Il clima è mediterraneo ma con un carattere più interno rispetto al Salento: estati calde e asciutte, inverni più freddi, ventilazione costante ed escursioni termiche che diventano importanti nelle zone più elevate.
Il Nero di Troia è il vitigno simbolo dei rossi. Matura tardi e in questa zona riesce a conservare acidità e a sviluppare tannini importanti, speziatura, frutto scuro e note floreali. Le grandi versioni Riserva non sono semplicemente “potenti”: hanno struttura, tensione e capacità di invecchiamento. Rivera Puer Apuliae e Il Falcone sono esempi di questa vocazione.
Il Bombino Nero rappresenta l’altra anima di Castel del Monte. È legato soprattutto alla tradizione del rosato e ha ottenuto una propria DOCG. Rivera Pungirosa ne mostra il lato più fragrante: colore delicato, acidità, frutto rosso e sapidità, cioè una Puglia fresca e gastronomica.
GIOIA DEL COLLE E MURGIA BARESE
È una delle zone più importanti per capire il Primitivo. Il territorio comprende Gioia del Colle e numerosi comuni della Murgia barese, fra cui Acquaviva delle Fonti, Noci e Santeramo in Colle. Le vigne si trovano spesso fra circa 200 e 450 metri, su terre rosse, calcare e argilla.
Qui il Primitivo cambia completamente rispetto a Manduria. Le quote maggiori, l’ambiente più interno e le escursioni termiche contribuiscono a vini che mantengono intensità e maturità del frutto ma con maggiore freschezza, tensione e spesso una sensazione minerale più evidente.
Tenute Chiaromonte Muro Sant’Angelo Primitivo Gioia del Colle DOC 2021 è un esempio molto chiaro: il frutto maturo del Primitivo è presente, ma viene sostenuto da struttura, acidità e profondità. È un vino che racconta la Murgia più che il mare.
Anche Tenuta Viglione, a Santeramo in Colle, lavora in un ambiente d’altura murgiano. La stessa presenza di Metodo Classico come 514 Altitude aiuta a comprendere quanto l’altitudine e la freschezza possano incidere sul profilo della viticoltura locale.
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04
Qui il Primitivo cambia completamente rispetto a Manduria. Le quote maggiori, l’ambiente più interno e le escursioni termiche contribuiscono a vini che mantengono intensità e maturità del frutto ma con maggiore freschezza, tensione e spesso una sensazione minerale più evidente.
Tenute Chiaromonte Muro Sant’Angelo Primitivo Gioia del Colle DOC 2021 è un esempio molto chiaro: il frutto maturo del Primitivo è presente, ma viene sostenuto da struttura, acidità e profondità. È un vino che racconta la Murgia più che il mare.
Anche Tenuta Viglione, a Santeramo in Colle, lavora in un ambiente d’altura murgiano. La stessa presenza di Metodo Classico come 514 Altitude aiuta a comprendere quanto l’altitudine e la freschezza possano incidere sul profilo della viticoltura locale.
VALLE D’ITRIA
Locorotondo, Martina Franca, Cisternino, Alberobello, Ceglie Messapica, Ostuni e Fasano costruiscono uno dei paesaggi più riconoscibili della Puglia. Trulli, masserie, muretti a secco e vigneti si alternano su colline calcaree e argillose.
È una zona tradizionalmente vocata ai bianchi. Verdeca e Bianco d’Alessano sono le varietà storiche delle denominazioni Locorotondo e Martina Franca, spesso affiancate da Fiano e altri vitigni locali. I vini tendono ad avere colore tenue, profumi delicati, freschezza e una piacevole vena sapida.
Cantine Palesi Verdeca e Bianco d’Alessano Martina DOC BIO 2025 rappresenta perfettamente questa identità: non cerca la concentrazione, ma equilibrio, finezza, profumi di erbe e frutta bianca e un finale fresco e salino. È il volto più bianco, luminoso e collinare della Puglia.
La Valle d’Itria produce però anche rossi e rosati. Primitivo e Susumaniello, coltivati in questo contesto più fresco rispetto al basso Salento, possono esprimere una struttura mediterranea meno pesante e una maggiore vivacità.
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È una zona tradizionalmente vocata ai bianchi. Verdeca e Bianco d’Alessano sono le varietà storiche delle denominazioni Locorotondo e Martina Franca, spesso affiancate da Fiano e altri vitigni locali. I vini tendono ad avere colore tenue, profumi delicati, freschezza e una piacevole vena sapida.
Cantine Palesi Verdeca e Bianco d’Alessano Martina DOC BIO 2025 rappresenta perfettamente questa identità: non cerca la concentrazione, ma equilibrio, finezza, profumi di erbe e frutta bianca e un finale fresco e salino. È il volto più bianco, luminoso e collinare della Puglia.
La Valle d’Itria produce però anche rossi e rosati. Primitivo e Susumaniello, coltivati in questo contesto più fresco rispetto al basso Salento, possono esprimere una struttura mediterranea meno pesante e una maggiore vivacità.
MANDURIA E ARCO IONICO
Manduria, Sava, Lizzano, Torricella, Maruggio, Avetrana e gli altri comuni della denominazione costituiscono il grande territorio del Primitivo di Manduria.
Il clima è caldo, soleggiato e asciutto, con una forte influenza del Mar Ionio. Le terre rosse ricche di ossidi di ferro poggiano spesso su calcare, mentre avvicinandosi alla costa aumenta la presenza di sabbie. Sole, vento e mare accompagnano una maturazione precoce e ricca.
Il sistema tradizionale dell’alberello pugliese è uno dei simboli del territorio. Le piante basse resistono al vento e alla siccità e limitano naturalmente la produzione. Le vecchie vigne possono dare uve molto concentrate.
Il Primitivo di Manduria tende perciò a essere più largo, caldo e avvolgente rispetto a quello di Gioia del Colle: frutta nera e rossa matura, spezie mediterranee, volume alcolico e tannino morbido.
San Marzano 60 Anni Primitivo di Manduria e Produttori di Manduria Elegia Riserva sono esempi di questa vocazione: entrambi interpretano la concentrazione e la profondità del territorio, ma mostrano come il Primitivo possa mantenere equilibrio e lunghezza anche in un contesto di grande maturità.
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Il clima è caldo, soleggiato e asciutto, con una forte influenza del Mar Ionio. Le terre rosse ricche di ossidi di ferro poggiano spesso su calcare, mentre avvicinandosi alla costa aumenta la presenza di sabbie. Sole, vento e mare accompagnano una maturazione precoce e ricca.
Il sistema tradizionale dell’alberello pugliese è uno dei simboli del territorio. Le piante basse resistono al vento e alla siccità e limitano naturalmente la produzione. Le vecchie vigne possono dare uve molto concentrate.
Il Primitivo di Manduria tende perciò a essere più largo, caldo e avvolgente rispetto a quello di Gioia del Colle: frutta nera e rossa matura, spezie mediterranee, volume alcolico e tannino morbido.
San Marzano 60 Anni Primitivo di Manduria e Produttori di Manduria Elegia Riserva sono esempi di questa vocazione: entrambi interpretano la concentrazione e la profondità del territorio, ma mostrano come il Primitivo possa mantenere equilibrio e lunghezza anche in un contesto di grande maturità.
SALENTO: SALICE SALENTINO, COPERTINO, BRINDISI E LECCE
Nel Salento il paesaggio si abbassa e si apre ai due mari. Il clima è caldo e fortemente mediterraneo, mitigato dalla ventilazione che arriva dall’Adriatico e dallo Ionio. Le terre rosse e i terreni calcareo-argillosi sono diffusi e l’alberello pugliese resta una delle immagini più forti della tradizione viticola.
Il Negroamaro è il vitigno più rappresentativo. Ha una buccia ricca di colore, buona acidità e un profilo che può passare dalla ciliegia e dalla prugna alle erbe mediterranee, alle spezie e alle note più balsamiche nelle versioni evolute.
A Salice Salentino il Negroamaro è la base dei rossi e dei rosati della denominazione. A Copertino la tradizione dei rossi da Negroamaro raggiunge grande profondità nelle versioni Riserva. Garofano Simpotica Copertino DOP Riserva 2018 racconta perfettamente questo lato: frutto maturo, spezie, materia e una sapidità che evita la semplice morbidezza.
Garofano Le Braci 2018 mostra invece quanto il Negroamaro possa diventare intenso e concentrato nelle selezioni più ambiziose, senza perdere il carattere salentino.
Cantine San Pancrazio Campo Appio Negroamaro richiama la dimensione più quotidiana e territoriale del vitigno: frutto mediterraneo, calore, morbidezza e una traccia amarognola e speziata tipica dell’uva.
Il Salento è inoltre una terra storicamente importante per il rosato. Il Negroamaro, vinificato con contatti brevi con le bucce, riesce a conservare acidità e sapidità pur mantenendo un frutto mediterraneo riconoscibile.
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Il Negroamaro è il vitigno più rappresentativo. Ha una buccia ricca di colore, buona acidità e un profilo che può passare dalla ciliegia e dalla prugna alle erbe mediterranee, alle spezie e alle note più balsamiche nelle versioni evolute.
A Salice Salentino il Negroamaro è la base dei rossi e dei rosati della denominazione. A Copertino la tradizione dei rossi da Negroamaro raggiunge grande profondità nelle versioni Riserva. Garofano Simpotica Copertino DOP Riserva 2018 racconta perfettamente questo lato: frutto maturo, spezie, materia e una sapidità che evita la semplice morbidezza.
Garofano Le Braci 2018 mostra invece quanto il Negroamaro possa diventare intenso e concentrato nelle selezioni più ambiziose, senza perdere il carattere salentino.
Cantine San Pancrazio Campo Appio Negroamaro richiama la dimensione più quotidiana e territoriale del vitigno: frutto mediterraneo, calore, morbidezza e una traccia amarognola e speziata tipica dell’uva.
Il Salento è inoltre una terra storicamente importante per il rosato. Il Negroamaro, vinificato con contatti brevi con le bucce, riesce a conservare acidità e sapidità pur mantenendo un frutto mediterraneo riconoscibile.
04 / Vitigni principali
Vitigni principali
PRIMITIVO
È il vitigno simbolo di Manduria e Gioia del Colle. La sua particolarità è proprio la capacità di cambiare stile a seconda del territorio: più caldo, ampio e morbido nell’Arco Ionico; più teso, fresco e minerale sulla Murgia.
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NEGROAMARO
È l’uva identitaria del Salento. Dà rossi, rosati e vini da lungo affinamento. Il suo profilo unisce frutto scuro, erbe mediterranee, spezie e una caratteristica chiusura leggermente amarognola.
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NERO DI TROIA
È il grande vitigno rosso del nord e della Puglia centrale. Nella Daunia e soprattutto a Castel del Monte produce vini più austeri e tannici, spesso floreali e speziati, con ottimo potenziale di evoluzione.
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BOMBINO NERO
A Castel del Monte è soprattutto vitigno da rosato. La sua acidità e il profilo fragrante lo rendono perfetto per vini rosa freschi e gastronomici.
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BOMBINO BIANCO
Molto importante nel nord della regione, soprattutto nell’area di San Severo. Può dare bianchi freschi e delicati e si presta bene alla spumantizzazione Metodo Classico.
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VERDECA
È una delle uve bianche più riconoscibili della Valle d’Itria. Produce vini sottili, freschi, erbacei e sapidi.
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BIANCO D’ALESSANO
Tradizionalmente associato a Verdeca nelle DOC Locorotondo e Martina Franca. Aggiunge delicatezza, equilibrio e una tipica espressione mediterranea.
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SUSUMANIELLO
Vitigno pugliese recuperato e rivalutato negli ultimi decenni. Può dare rossi profondi ma freschi e rosati di buona struttura, soprattutto fra Brindisi, Valle d’Itria e Salento.
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FIANO E MINUTOLO
Contribuiscono al volto bianco contemporaneo della Puglia. Il Fiano porta struttura e sapidità; il Minutolo, geneticamente distinto dal Fiano classico, è apprezzato per l’aromaticità e trova un ambiente particolarmente favorevole nella Puglia centrale.
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MALVASIA NERA
Storicamente utilizzata negli uvaggi salentini insieme al Negroamaro, contribuisce a morbidezza e componente aromatica.
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05 / Denominazioni
Denominazioni
PRIMITIVO DI MANDURIA DOP
Il grande riferimento dell’Arco Ionico per il Primitivo: ricchezza, frutto maturo, struttura e una tipica espressione mediterranea.
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PRIMITIVO DI MANDURIA DOLCE NATURALE DOCG
La versione dolce e tradizionale del Primitivo di Manduria, ottenuta da uve molto mature e caratterizzata da concentrazione, morbidezza e intensità aromatica.
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GIOIA DEL COLLE DOP
La denominazione della Murgia barese. Il Primitivo qui incontra quote maggiori, calcare e maggiore escursione termica, dando spesso vini più freschi e verticali.
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CASTEL DEL MONTE DOP
Comprende bianchi, rosati e rossi. Le varietà chiave sono Nero di Troia, Bombino Nero, Bombino Bianco e Aglianico.
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CASTEL DEL MONTE NERO DI TROIA RISERVA DOCG
Rappresenta la massima espressione strutturata e longeva del Nero di Troia nell’area murgiana.
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CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO DOCG
È una denominazione interamente dedicata al rosato da Bombino Nero.
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LOCOROTONDO DOP
Una delle denominazioni bianche storiche della Valle d’Itria, fondata soprattutto su Verdeca e Bianco d’Alessano.
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MARTINA FRANCA DOP
Altra denominazione bianca fondamentale della Valle d’Itria, tradizionalmente basata su Verdeca e Bianco d’Alessano e prodotta anche in versione spumante.
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SALICE SALENTINO DOP
Negroamaro protagonista nei rossi e rosati. È una delle denominazioni più rappresentative del Salento.
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COPERTINO DOP
Territorio storico del Negroamaro, capace di produrre rossi strutturati e Riserva dal forte carattere mediterraneo.
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SAN SEVERO DOP
La denominazione del nord della Puglia comprende bianchi da Bombino Bianco e Trebbiano, rossi e rosati, oltre a tipologie varietali.
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TAVOLIERE DELLE PUGLIE DOP
Denominazione della Capitanata e parte della BAT, con il Nero di Troia come riferimento per rossi e rosati.
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CACC’E MMITTE DI LUCERA DOP
Una delle denominazioni storiche della Daunia, fondata su un uvaggio complesso in cui Uva di Troia convive con altre varietà rosse e bianche.
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SALENTO IGP
Indicazione geografica ampia e molto importante per il Salento, utilizzata per numerose interpretazioni di Negroamaro, Primitivo, Susumaniello e vitigni bianchi.
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PUGLIA IGP
Indicazione geografica regionale che consente grande libertà produttiva e valorizza sia vitigni autoctoni sia internazionali in tutta la Puglia.
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06 / Tradizioni e cultura del vino
Tradizioni e cultura del vino
ALBERELLO PUGLIESE
È la forma di allevamento più iconica della regione. La vite cresce bassa, con vegetazione raccolta e grappoli vicini al suolo. Questo sistema è particolarmente adatto ai climi caldi, secchi e ventosi di Manduria e del Salento e ha permesso a molte vecchie vigne di sopravvivere per decenni.
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MURETTI A SECCO E PIETRA
Nella Murgia e nella Valle d’Itria il paesaggio viticolo è inseparabile dalla pietra calcarea. Muretti a secco, trulli, jazzi e masserie non sono soltanto elementi estetici: raccontano il lavoro necessario per sottrarre terra coltivabile alla roccia e organizzare piccoli appezzamenti agricoli.
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MASSERIE
La masseria è stata per secoli il centro produttivo delle campagne pugliesi. Vite, olivo, cereali e allevamento convivevano nello stesso sistema agricolo. Molte aziende vitivinicole contemporanee hanno recuperato questi complessi rurali trasformandoli in cantine e luoghi di ospitalità.
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COOPERAZIONE
La Puglia ha una lunga storia di cantine sociali e cooperative. In territori come Manduria e Salice Salentino hanno avuto un ruolo fondamentale nel mantenere la coltivazione di vecchie vigne e nel dare continuità economica ai piccoli viticoltori.
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ROSATO
La cultura del rosato è profondamente radicata soprattutto nel Salento e nell’area di Castel del Monte. Negroamaro e Bombino Nero permettono di produrre rosati molto diversi: più mediterranei e fruttati i primi, più tesi e delicati i secondi.
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BIANCHI DELLA VALLE D’ITRIA
Verdeca e Bianco d’Alessano rappresentano una tradizione spesso oscurata dalla fama dei rossi pugliesi. Locorotondo e Martina Franca dimostrano invece che la regione possiede una storia importante anche di vini bianchi freschi e sottili.
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METODO CLASSICO
A San Severo il lavoro di D’Araprì ha mostrato come Bombino Bianco e altri vitigni locali possano essere reinterpretati attraverso lunghe rifermentazioni in bottiglia, costruendo una tradizione spumantistica moderna ma fortemente legata al territorio.
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07 / Vini che raccontano il territorio
Vini che raccontano il territorio
01
TENUTE CHIAROMONTE MURO SANT’ANGELO PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE DOC 2021
Rappresenta il volto murgiano del Primitivo: frutto maturo ma non molle, struttura, acidità e una sensazione minerale che richiama i suoli calcarei e le quote della zona di Gioia del Colle.
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02
SAN MARZANO 60 ANNI PRIMITIVO DI MANDURIA 2020
È un’espressione molto chiara dell’Arco Ionico: vecchie vigne, maturità fenolica elevata, frutto scuro, spezie e una bocca ampia e avvolgente. Mostra perché Manduria è associata alla concentrazione del Primitivo.
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03
PRODUTTORI DI MANDURIA ELEGIA PRIMITIVO DI MANDURIA RISERVA 2021
Aggiunge il tema del tempo e dell’evoluzione: il calore del territorio resta evidente, ma l’affinamento porta maggiore complessità, note speziate e profondità.
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04
CANTINE PALESI VERDECA E BIANCO D’ALESSANO MARTINA DOC BIO 2025
È una fotografia della Valle d’Itria bianca: profilo delicato, freschezza, sapidità e una tessitura più sottile rispetto ai vini del basso Salento. Verdeca e Bianco d’Alessano traducono bene il calcare, la ventilazione e l’ambiente collinare.
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05
RIVERA PUER APULIAE NERO DI TROIA CASTEL DEL MONTE RISERVA DOCG 2017
È il lato più austero della Puglia. Il Nero di Troia maturo, tannico e speziato riflette i suoli pietrosi e le escursioni termiche della Murgia. È un vino costruito per evolvere.
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06
RIVERA PUNGIROSA BOMBINO NERO 2025
Mostra l’altra faccia di Castel del Monte: non un rosso potente, ma un rosato fresco, fragrante e sapido. Il Bombino Nero esprime qui una tradizione specifica elevata fino alla DOCG.
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07
D’ARAPRÌ RISERVA NOBILE METODO CLASSICO 2020
Nasce dal Bombino Bianco e racconta San Severo attraverso freschezza, acidità e capacità di affinamento sui lieviti. È uno dei vini che meglio dimostrano la varietà climatica della Puglia.
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08
CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2024
È un riferimento al nord pugliese e al mondo del Nero di Troia: frutto scuro, spezie e tannino strutturato, caratteristiche che trovano un ambiente naturale fra Daunia e Tavoliere.
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09
GAROFANO SIMPOTICA COPERTINO DOP RISERVA 2018
Negroamaro e Salento in chiave classica: calore, frutto maturo, spezie, profondità e una vena sapida che mantiene il vino gastronomico.
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10
GAROFANO LE BRACI SALENTO IGT 2018
Una selezione più concentrata del Negroamaro. Mostra quanto il vitigno possa raggiungere intensità e longevità senza perdere la propria identità mediterranea.
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11
CANTINE SAN PANCRAZIO CAMPO APPIO NEGROAMARO SALENTO IGP 2023
Rappresenta un Negroamaro più immediato e territoriale: frutto, morbidezza e spezia, legati alle terre calcareo-argillose e al clima ventilato del Salento.
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12
CANTINE PALESI AL PRIMO PRIMITIVO VALLE D’ITRIA 2024
Interessante perché mostra il Primitivo fuori dai due territori più celebri. In Valle d’Itria il vitigno incontra un ambiente più fresco e ventilato, mantenendo maturità ma con un passo più agile.
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08 / La selezione DrinkShopStore
La selezione DrinkShopStore
Etichette del nostro catalogo scelte per rappresentare le diverse anime della regione.
CHIAROMONTE
Tenute Chiaromonte Muro Sant'Angelo Primitivo Gioia del Colle DOC 2021
San Marzano Vini
Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 anni 2020
Produttori di Manduria
Produttori di Manduria Elegia Primitivo di Manduria DOC Riserva 2021
CANTINE PALESI
CANTINE PALESI Palesi – VERDECA E BIANCO D'ALESSANO MARTINA DOC BIO 2025
RIVERA
RIVERA Puer Apuliae Nero di Troia Castel del Monte Riserva DOCG 2017
RIVERA
Pungirosa Bombino Nero Rivera 2025
d'Arapri
D'arapri Riserva Nobile Classic Method Millesimato 2019
CANTINA DIOMEDE
CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2024
GAROFANO
GAROFANO – SIMPOTICA COPERTINO DOP ROSSO RISERVA 2018
GAROFANO
GAROFANO – LE BRACI SALENTO IGT 2018
CANTINE SANPANCRAZIO
CANTINE SANPANCRAZIO Campo Appio Negroamaro Salento Indicazione Geografica Protetta 2023
CANTINE PALESI