Ferrari Trento

Nel 1902 Giulio Ferrari avvia a Trento un progetto ambizioso: dimostrare che le uve del territorio possono dare origine a grandi spumanti rifermentati in bottiglia. Lo Chardonnay diventa il fulcro della sua ricerca e la qualità il criterio che orienta ogni scelta. Nel 1952 il fondatore affida l'azienda a Bruno Lunelli, che ne sviluppa l'attività senza abbandonare l'impostazione originaria. Il passaggio alle generazioni successive consolida il carattere familiare della cantina e il legame con il Trentino.

L'evoluzione delle etichette riflette questo percorso: alle cuvée si affiancano millesimati e riserve, nei quali la provenienza delle uve e il tempo di maturazione assumono particolare importanza. La gamma comprende Maximum, Perlé, Riserva Lunelli e Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Sono espressioni differenti di una stessa cultura enologica, dalla freschezza dello Chardonnay alla struttura dei rosé, fino alla complessità delle lunghe soste sui lieviti.

Il punto di partenza sono i vigneti di montagna del Trentino, dove l'alternanza fra giornate calde e notti fresche favorisce la definizione aromatica delle uve. Chardonnay e Pinot Nero vengono raccolti a mano, con attenzione alla maturazione e alle caratteristiche dei singoli appezzamenti.

In cantina, la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti sviluppano finezza, tessitura e complessità. La durata della maturazione e le scelte di vinificazione variano secondo la cuvée: alcune interpretazioni esaltano il frutto e la freschezza, altre ricercano maggiore profondità attraverso il legno e il tempo. L'obiettivo è conservare un carattere riconoscibile di bollicina trentina, senza confondere il Trentodoc con altre denominazioni spumantistiche.