CITRA VINI Venturone Vino Rosso Appassimento

CITRA VINI Venturone Vino Rosso Appassimento

Uve: A bacca rossa
Zona di produzione: ITALIA
Epoca della vendemmia: inizio ottobre
Affinamento: Acciaio e legno
Gradazione alcolica: 15% vol
Temperatura di servizio: 16/18 °C

Senza annata

Vinificazione: sulle uve giunte a maturazione vengono effettuate operazioni colturali come la sfogliatura e il taglio del raspo, in modo da indurre una sovra-maturazione e incrementare le sostanze nobili dell’uva (es. aumento di polifenoli e zuccheri), per conferire una maggiore concentrazione. Dopo il periodo di sovra-maturazione, le uve vengono raccolte e vinificate tradizionalmente con una lunga macerazione delle bucce a temperatura controllata. Il vino, dopo il travaso e a malolattica terminata, decanta in serbatoi di acciaio inox e in botti di legno.

Colore: rosso intenso con riflessi violacei.
Olfatto: bouquet elegante in cui sentori di amarena e frutti di bosco si coniugano a note di pepe nero, cacao e aromi balsamici.
Gusto: corposo e vellutato, di notevole carica e lunga persistenza, equilibrato e bilanciato.
Abbinamenti: antipasti di salumi e formaggi stagionati, sapori audaci come cosce d’anatra confit o il tartufo nero.