Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Dal singolo vigneto Sommarovina arriva questo Nebbiolo incredibile: un universo di piccoli frutti rossi, costellato di spezie delicate e con un riverbero di mineralità nel finale, che se le gioca con la morbidezza.

Vitigno

100% Nebbiolo

Zona di produzione

Cru in località Triasso (SO), a 400 mt, nell’area del Valtellina Superiore Sassella DOCG

Vino

Di corpo. Macerazione di 15 giorni, maturazione in rovere per 12 mesi e affinamento in bottiglia di 10 mesi

SCHEDA TECNICA Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G.  2019

Vinificazione: La vendemmia viene effettuata a mano in cassette da 15 kg. Dopo una delicata diraspatura le uve leggermente pigiate sono inviate nei serbatoi in acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con 15 giorni di macerazione delle bucce sul mosto alla temperatura di 25°C. Dopo la torchiatura il vino svolge la fermentazione malolattica in fusti di rovere in cui l’affinamento prosegue per circa 10 mesi. Il vino infine viene affinato in bottiglia per altri 10 mesi prima della commercializzazione.

SCHEDA ORGANOLETTICA

Colore rosso rubino intenso tendente al granato.

Profumo fresco con sentori di frutti rossi, ibisco e rosa supportate da un’intensa sensazione balsamica e speziata.

In bocca è caldo, persistente ed elegante con finale piacevole di liquirizia e mandorla, confermandolo come un vino di carattere, austero, compatto.

ABBINAMENTI Piatti robusti a base di carne, formaggi di media stagionatura.

Mamete Prevostini Storia

Era l'inizio del secolo scorso quando i miei nonni diedero vita a quello che oggi potremmo chiamare un agriturismo

Si occupavano dell'orto, della lavorazione artigianale di salumi e formaggi e della produzione del vino. Avevano la fortuna di possedere un frigorifero naturale: il crotto, una cavità naturale tra le rocce della montagna dove soffia costantemente un vento naturale che mantiene temperatura e umidità costanti.

Iniziarono quindi ad offrire i loro prodotti alle persone di passaggio che sempre più spesso si fermavano con piacere per un pasto genuino all'ombra degli alberi. Io sono cresciuto ammirando mio padre che ripeteva le gestualità del nonno e mi chiedeva di aiutarlo: tra i ricordi olfattivi dell'infanzia quello che non mi ha mai abbondato è il profumo del mosto che riempiva l'aria nei mesi autunnali.

Oggi mia sorella gestisce il ristorante Crotasc, rinnovato negli ambienti, dove è ancora possibile, in estate, mangiare al fresco dei castagni secolari proprio come un tempo.

Nel crotto invece ho messo a riposare le annate migliori dei miei vini di Valtellina, come se fosse il mio caveau: qui custodisco i ricordi, il tempo e la storia della mia famiglia.