Salwey Weissburgunder Oberrotweil 2021

Salwey Weissburgunder Oberrotweil 2021

100% Pinot Bianco

Zona di produzione: Il 70% delle uve proviene da appezzamenti privilegiati dell'Oberrotweiler Käsleberg. Il restante 30% proviene da Große Lagen Henkenberg e Eichberg
Terreno: loess e vulcanici
Vendemmia: manuale
Vinificazione: Pressatura soffice e contatto con le bucce per 8 ore. La fermentazione avviene in botti di rovere da 1200 lt. Il legno per queste botti proviene da alberi di proprietà nel Kaiserstuhl e viene spedito a tonnellerie selezionate in Borgogna per la lavorazione. La fermentazione alcolica con lieviti autoctoni avviene nelle botti ed è molto rapida e tempestosa, senza alcun controllo della temperatura
Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica i vini vengono affinati nelle botti di rovere per almeno 18 mesi prima di essere imbottigliati senza alcuna filtrazione
Colore: giallo paglierino
Profumo: Profumo vivace di agrumi, mele verdi e molte note minerali e floreali
Sapore: Un Pinot Bianco naturale con un volume medio e una struttura acida tonificante. Buon equilibrio tra acidità, corpo e frutta. Grazie alla lunga conservazione sui lieviti, è estremamente fresco da giovane, ma con un ottimo potenziale di invecchiame
Grado Alcolico: 13,5% vol 

Salwey: Eccellenza e Tradizione nel Cuore del Baden

Situata nella zona di Kaiserstuhl, nel Baden, la regione più soleggiata e meridionale della Germania, Salwey si erge in cima a un vulcano spento.

Le eruzioni e le faglie che si sono formate nel tempo conferiscono ai 25 ettari della tenuta una topografia unica. Le innumerevoli varietà di lava, magma e rocce vulcaniche arricchiscono il suolo di minerali, creando un terroir straordinario.

Uno degli elementi più caratteristici è il loess – una sabbia polverosa di origine desertica, che potrebbe essere stata trasportata dal vento dall’Africa e depositata a Kaiserstuhl migliaia di anni fa. Questo sedimento unico e fertile contribuisce in modo significativo alla ricchezza viticola della regione.

Un Clima Ideale per la Viticoltura

L’area gode di un clima mediterraneo, con:
? Abbastanza precipitazioni per una viticoltura equilibrata
? Venti favorevoli che proteggono le vigne
? Circa 1.800 ore di sole annue – un dato eccezionale per la Germania

Salwey: Tradizione e Innovazione

Le radici enoiche della famiglia risalgono al XVIII secolo, ma l’attuale azienda vinicola Salwey è gestita da tre generazioni. Oggi è guidata da Konrad, che ha trovato il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione.

Alcuni principi chiave della filosofia Salwey:

• Produzione esclusiva di vini secchi
• Certificazione biologica dal 2021
• Grande attenzione ai “single vineyard”, esaltando le caratteristiche di ogni parcella