Pinot bianco

Il Pinot Bianco, o Pinot Blanc in francese, è una varietà di uva bianca originaria della Borgogna, derivata dal Pinot Grigio, che a sua volta è una mutazione del Pinot Nero. Questo vitigno è apprezzato per il suo profilo aromatico unico e la sua capacità di adattarsi a vari climi. Caratterizzato da una maggiore struttura e corpo rispetto al Pinot Grigio, il Pinot Bianco offre profumi fruttati e floreali, con note di susina, banana, ananas e limone, accompagnati da fiori come gelsomino e acacia. Sebbene la sua coltivazione in Borgogna sia diminuita, ha trovato un habitat favorevole in Alsazia, Germania, Austria e California, raggiungendo un notevole successo nel nord Italia, specialmente in Alto Adige, Trentino, Friuli e Veneto. In Italia, dove è stato inizialmente importato in Piemonte, il Pinot Bianco è spesso utilizzato nella produzione di spumanti, come il Franciacorta, in assemblaggio con Chardonnay e Pinot Nero. Può essere vinificato sia in purezza che in assemblaggio e, a seconda delle tecniche utilizzate, il suo colore varia dal giallo paglierino al giallo con sfumature verdoline. Sebbene non sia un vino longevo, presenta una buona struttura e corpo, rendendolo versatile per vari abbinamenti gastronomici.