Cantina Diomede

Il nome Diomede richiama il racconto leggendario dell’eroe greco approdato in Puglia con tralci di vite provenienti da Troia. Nella tradizione che accompagna la cantina, quei tralci sono all’origine dell’Uva di Troia. È una storia mitologica che restituisce il legame culturale fra questo territorio, il Mediterraneo e la coltivazione della vite, affiancando al paesaggio agricolo il patrimonio dei racconti locali.

La cantina trova una delle sue espressioni più riconoscibili nel sottosuolo canosino. La bottaia occupa una grotta di tufo risalente alla metà dell’Ottocento. Questi ambienti derivano dall’antica attività di estrazione della pietra e, terminata la funzione di cava, sono stati utilizzati per conservare vino e olio. Le botti abitano così un patrimonio architettonico che continua a partecipare alla vita produttiva della città e al suo rapporto con l’agricoltura.

Nella bottaia, il rovere e il tempo accompagnano l’affinamento dei vini destinati a questo percorso. La temperatura indicata dalla cantina per gli ambienti sotterranei è di circa 12 °C. Le volte in tufo sono così parte di un luogo di lavoro, nel quale si seguono l’evoluzione del vino e gli assaggi che ne scandiscono la maturazione.

Il paesaggio cambia risalendo verso i vigneti dell’Alta Murgia, attorno a Castel del Monte. La presenza di calcare, argilla e roccia contribuisce a descrivere il contesto agricolo. Conoscere questa geografia aiuta a collocare le etichette: Canosa, le colline e la Murgia formano i riferimenti di un percorso che continua poi nelle differenti scelte di vinificazione.

La cura delle uve occupa un posto centrale nel lavoro descritto da Cantina Diomede. La vendemmia viene effettuata a mano, con raccolta in piccole cassette per accompagnare i grappoli in cantina e selezionare gli acini destinati alla vinificazione. Le operazioni in vigna comprendono la potatura verde; il lavoro degli enologi prosegue durante fermentazione e affinamento. Sono passaggi che rendono concreta l’attenzione alla materia prima e collegano le decisioni fra i filari a quelle prese in cantina.

Per conoscere il Nero di Troia, la gamma permette più di un ingresso. Canace e Annibale invitano a confrontare due interpretazioni della stessa varietà, mentre Lama di Pietra offre un altro riferimento all’interno dell’assortimento. Il nome del vitigno costituisce il punto comune; cambiano le scelte produttive e le caratteristiche da osservare nella singola bottiglia. Per questo il confronto fra etichette risulta più utile di una descrizione unica applicata a tutti i rossi.

Il Primitivo amplia il percorso con Scipione e Orea. Nella parte bianca della selezione compaiono lo Chardonnay di Lama di Pietra e il Bombino Bianco di Folia; le linee Libellula e Folia comprendono inoltre etichette che consentono di esplorare bianchi e rosati. Questa articolazione permette di scegliere partendo dal piatto, dall’uva che si desidera conoscere oppure dal tipo di degustazione che si vuole organizzare.

Su DrinkShopStore le referenze Diomede sono raccolte in schede dedicate, con annata, formato, vitigni, gradazione e indicazioni di servizio. Il catalogo comprende anche annate precedenti: ciascuna pagina riporta la disponibilità della relativa bottiglia. Le guide di approfondimento aiutano a confrontare i rossi e a ragionare sugli abbinamenti, mentre questa pagina riunisce l’identità della cantina e i collegamenti ai suoi vini.