Bombino nero

Il Bombino Nero è un vitigno a bacca nera prevalentemente coltivato in Puglia, noto per la sua vigoria e produttività, guadagnandosi il soprannome di “Buonvino.” Sebbene sia principalmente utilizzato in assemblaggi con altre varietà come Montepulciano, Uva di Troia e Negro Amaro, sta emergendo anche come vino varietale, come dimostra il Castel del Monte Bombino Nero DOCG. Contrariamente a quanto si pensasse in passato, il Bombino Nero non è una mutazione del Bombino Bianco, ma i due vitigni sono correlati senza essere geneticamente analoghi. Le uve di Bombino Nero sono tra le ultime a maturare nella loro area di origine, con bucce sottili e delicate, che portano a vini con alta acidità e bassi livelli di zucchero. Questo limita la produzione di vini rossi robusti, ma alcuni produttori stanno esplorando stili più leggeri e freschi. Il Bombino Nero è anche utilizzato per potenziare il colore dei vini rosati, in particolare nelle denominazioni Lizzano e Castel del Monte DOC, grazie alla sua capacità di rilasciare rapidamente colore prima dei tannini. In sintesi, il Bombino Nero si sta rivelando un vitigno versatile e interessante, contribuendo alla diversità dell’offerta vinicola pugliese sia nella produzione di vini varietali che come componente per migliorare freschezza e colore nei vini rosati.